济南菜（济南最有名的特色菜）

除此之外,济南菜和胶东菜的差别还不少,用一个“鲁菜”来概括,也没法弥合两者的差距。比如今天大家一致认为,鲁菜的代表是葱烧海参。但根据鲁菜厨师陈宗明老师傅说,过去在济南,葱烧海参

从历年蔬菜价格监测数据看,6-8月份济南市蔬菜供应处于夏季本地露地菜与外地蔬菜共同供应阶段,价格易受天气影响,通常呈波动状态,预计后期蔬菜价格将持续震荡上升,应着重做好本阶段的蔬菜种植及调运供应,保障蔬菜价格稳定,秋季蔬菜大量上市后

清乾隆文士袁枚，是著名的饮食鉴赏家和评论家，著有饮食专著《随园食单》，其中在形容济南菜的爆炒技法时称：“滚有炮炒，加料起锅，以极脆为佳。此北人法也。”著名的“爆双脆”、“爆肚头”、“爆鸡丁”等都是利用爆炒技法制成

德国修建胶济铁路，开商埠，办洋行，从西圩子河以西，按照经长纬短的织布思维，划定命名道路，济南得到了大的发展，开办了很多酒店和西多厅，及娱乐场所，形成了济南的商埠饮食文化，他们吸收新思想新观念，在原济南菜的基础上进行了改良

用黄河下游的活鲤鱼，烹制的“糖醋鲤鱼”，是济南菜中的佼佼者。它是先炸后溜，再用著名的洛口醋烹制糖酷汁，浇在鱼尾高翘的鱼身上，吱拉作响便上桌，盛于盘，形似鲤鱼跳龙门，品尝之，味香甜并带酸味，外焦里嫩。此菜相传是由